准备草鱼一条（菜场老板杀好，鱼片片好，鱼骨和鱼片分好）
回家后鱼骨和鱼肉分别用啤酒加适量的盐清洗一遍，然后再用清水洗一遍（此做法注意用于去腥）注意⚠️鱼肉清洗完用手挤一下水
腌制鱼肉：加入适量盐，胡椒粉，鸡精，顺时针搅拌至均匀，加入一个鸡蛋清（使鱼肉更嫩）搅拌均匀，再加入适量淀粉腌制十分钟左右
炒酸菜： 切好的酸菜焯水两分钟捞出，热锅将酸菜水分炒干，捞出。锅中放油放（泡椒、泡姜，朝天椒）或者（生姜、泡椒等）炒香酸菜起锅备用
⚠️准备一壶开水，是汤浓郁的关键。 烧油至六分热撒适量盐煎鱼骨（如果有猪油加点猪油汤更鲜），剪好鱼骨，倒入炒好的酸菜，搅拌均匀，倒入开水大火煮开转中火，开始调味，加适量盐，白糖、胡椒粉、最后少许白醋，煮三分钟左右，这是可以看见汤很浓。
将鱼骨用漏勺捞出放盆中垫底，汤离开炉子，加入鱼片，加热，慢慢滑烫十五秒左右，捞出，最后汤淋上去
最后一步，加少许花椒，辣椒圈，小葱，热油浇上去。