紫薯洗净, 去皮, 切小块。 大火蒸三十分钟左右。
期间将南瓜去皮去籽, 切小块。 大火蒸二十分钟左右。
将蒸熟的紫薯压成泥。
不粘锅中加入猪油/牛油/鸡油/鸭油、紫薯泥、糖和盐。 全程中火, 翻炒均匀。
盐不用加太多, 一丢丢就可以了。
加入奶油, 继续翻炒至稠厚顺滑。
盛出备用。
将蒸熟的南瓜压成泥。
加入糖、糯米粉和粘米粉。
混合成面团。
取一小块面团做剂子, 用手指将面剂子窝成碗状。填入适量紫薯馅, 用虎口将开口处渐渐合拢。搓圆压扁成饼状。
平锅中加适量油。 将饼坯两面粘满芝麻, 放入锅中。 用同样方法做出所需数量的饼。 中火将饼的两面依次煎熟煎黄。
出锅晾凉片刻后即可享用。
咬上一口, 口齿留香。
1. 馅里糖的量根据自己的口味来定。 2. 馅里加少量的盐, 是为了凸显糖的甜度。 3. 若手头上没有奶油, 可以加适量的炼乳。 4. 方子中糯米粉和粘米粉的用量是建议值, 实际用量应根据南瓜的出水量作相应的调整。