糯米，香菇，虾米分别用水泡一晚，泡完的香菇水和虾米水留着不要倒掉
除了花生和糯米外其他材料切碎，花生炒香脆
适量的油把腊肠爆香，炒出油后放虾米继续炒，直至腊肠炒熟，然后放香菇继续炒，炒出香味，直到香菇把油吸干。把炒熟的材料盛起。 把生抽，老抽，糖混合好煮热，再放一些水，备用
放一勺油，烧热后放沥了水的糯米，不停的翻炒，感觉到水分已经炒干了，就放一半虾米水，继续翻炒，感觉水分再次炒干，放剩下的虾米水，继续翻炒，第三次水分炒干就放一些香菇水（香菇水不用放太多，会苦），继续翻炒。米成饭的时候会越炒越吃力
把糯米炒到用水可以捏碎还有一点小白芯，就可以把炒好的香菇，虾米，腊肠，花生全部倒进饭里，和饭一起炒均匀
把提前准备好的酱汁倒入糯米饭，继续翻炒均匀，最后洒入葱花，炒均匀，就可以上碟了。整个炒的过程是5-10分钟。
香菇水不能放太多，要不然饭会有轻微苦味 炒饭的过程大概在5-10分钟 如果喜欢吃软一些的饭就多加水，炒久一点 如果喜欢放腊肉的，先把腊肉蒸熟再切粒，要不然很难切，而且很难炒熟