生炒糯米饭

作者： candy_hs29

这是一个广东美食。很久以前在视频上学的，做了好多次，料很足。现在去了一个物资不多的地方，材料很贵，只能将就着做了

用料

• 糯米 500克
• 虾米 个人喜好
• 香菇 4只
• 腊肠 4根
• 腊肉（有人喜欢下腊肉，一定要提前蒸熟才能用） 适量
• 瑶柱（我买不到，所以没有放） 个人喜好
• 花生 若干
• 小葱 适量
• 酱汁（个人口味喜好）
• 生抽 若干
• 老抽（上色用） 若干
• 糖 若干

生炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米，香菇，虾米分别用水泡一晚，泡完的香菇水和虾米水留着不要倒掉

步骤 2

除了花生和糯米外其他材料切碎，花生炒香脆

步骤 3

适量的油把腊肠爆香，炒出油后放虾米继续炒，直至腊肠炒熟，然后放香菇继续炒，炒出香味，直到香菇把油吸干。把炒熟的材料盛起。 把生抽，老抽，糖混合好煮热，再放一些水，备用

步骤 4

放一勺油，烧热后放沥了水的糯米，不停的翻炒，感觉到水分已经炒干了，就放一半虾米水，继续翻炒，感觉水分再次炒干，放剩下的虾米水，继续翻炒，第三次水分炒干就放一些香菇水（香菇水不用放太多，会苦），继续翻炒。米成饭的时候会越炒越吃力

步骤 5

把糯米炒到用水可以捏碎还有一点小白芯，就可以把炒好的香菇，虾米，腊肠，花生全部倒进饭里，和饭一起炒均匀

步骤 6

把提前准备好的酱汁倒入糯米饭，继续翻炒均匀，最后洒入葱花，炒均匀，就可以上碟了。整个炒的过程是5-10分钟。

生炒糯米饭的小贴士

香菇水不能放太多，要不然饭会有轻微苦味 炒饭的过程大概在5-10分钟 如果喜欢吃软一些的饭就多加水，炒久一点 如果喜欢放腊肉的，先把腊肉蒸熟再切粒，要不然很难切，而且很难炒熟

菜谱创建时间：2022-11-18 13:49:56