八寸戚风蛋糕

作者： 妞妞娘亲

记录自己最顺手也从不失败的蛋糕方子，希望对你也有帮助。

用料

• 鸡蛋 5个（尽量选大的）
• 玉米油 50克
• 牛奶/水 50克
• 细砂糖 30克（蛋黄用）
• 细砂糖 40克（蛋白用）
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 低粉 85克

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入白砂糖用手动打蛋器至融化。

步骤 2

水一次性加入蛋黄中拌匀，至少30秒。

步骤 3

油分三次加入蛋黄液中完成乳化过程（至少搅拌1分钟，有细小的泡沫）

步骤 4

筛入低粉，用翻拌的手法至无干粉无颗粒。

步骤 5

蛋白中滴入白醋，白砂糖分三次加入蛋白中打发，打发至蛋白坚挺，细腻有光泽。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热上下火150度，倒数第二层55分钟。

步骤 7

出炉高处震下倒扣，凉透再脱模。

菜谱创建时间：2022-11-18 13:27:55