炝脆藕

作者： 小青蛙的厨房

藕要选脆藕（9孔不是7孔）

用料

• 藕（一截） 300克
• 调味组合1（需油泼）
• 葱沫 1勺
• 姜沫 1勺
• 蒜沫 1勺
• 二荆条 3根
• 小米辣（不能吃辣别放） 2颗
• 小米椒泡菜（绿色那个） 6颗
• 白胡椒粉 一点
• 花椒粉（粗一点的） 半勺
• 调味组合2 （最后加）
• 生抽 2勺
• 米醋（酌情添加） 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐（酌情添加） 半小勺
• 藤椒油 1勺
• 最后出锅点缀
• 小葱 2根

炝脆藕的做法步骤

步骤 1

藕削皮 切薄片 冲洗两遍 洗去黏液 淀粉 放入清水中加入一点米醋 一点盐 浸泡30-60分钟 （使其口感变脆）

步骤 2

锅中水烧开 加入米醋 下藕片 烫30-60秒即可捞出（如果切得特别厚要适当增加一点时间）捞出后过凉白开 然后沥干水分

步骤 3

起锅烧油 到冒烟 然后泼入调味组合1中 激发香味 之后加入调味组合2 然后倒入藕片中搅拌均匀 最后撒点小葱即可

菜谱创建时间：2022-11-18 12:54:32