冰皮软皮绿豆饼

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻饼体：
• 中筋面粉 250克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 30克
• 泡打粉 3克
• 酵母 2克
• 冰水/牛奶 115克
• 👉🏻内陷：
• 脱皮绿豆 200克
• 玉米糖浆/白砂糖 50克
• 炼乳 10克
• 黄油/玉米油 20克
• 牛奶/淡奶油 40克
• 椰蓉（选加） 30克
• 蔓越莓干（选加） 30克

冰皮软皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

先来制作绿豆馅： ❶绿豆开水泡20分钟再加凉水浸泡一晚 用手把皮搓掉 ❷脱皮绿豆清洗干净 上锅蒸50分钟 ❸蒸熟的绿豆➕白砂糖➕牛奶搅拌均匀 ❹用擀面杖/绞肉机搅拌成绿豆泥 ❺不粘锅倒入黄油融化 ❻放入绿豆泥➕椰蓉中火8分钟 ❼炒至抱团 不沾硅胶铲就可以了 ❽加入切碎的蔓越莓干混合均匀 ❾盛出盖上保鲜膜晾凉备用

步骤 2

中筋面粉➕玉米油➕白砂糖➕泡打粉➕温水➕酵母放入盆中 揉成团

步骤 3

揉至光滑状态 包保鲜膜醒发30分钟

步骤 4

饼皮分成每个20g的小剂子 搓圆备用

步骤 5

绿豆椰蓉馅每份25g 搓圆盖上保鲜膜备用

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步骤 6

步骤 6

饼皮用擀面杖擀薄后包入馅料 虎口向上推的方式收口 底部包紧尽量整理平滑

步骤 7

烤盘垫上油纸 包好的绿豆饼胚 微微压扁一点

步骤 8

烤箱预热完成后 放置烤箱中下层 上下管180℃烤18分钟 烤9分钟上色后拿出翻面继续烤

步骤 9

烤完晾凉 放入保鲜盒入冰箱冷藏 冷藏过后口感吃起来冰冰凉凉的 软糯清甜

步骤 10

还可以打上印 增添节日气氛 过节送人也特别有意义

菜谱创建时间：2022-11-18 12:48:31