珍妮曲奇

作者： 热情的土拨鼠

每次去香港必买 虽然要排队也架不住食客们的热情 现在因为疫情原因很难吃到了 于是动手自己做吧

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 50克
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 65克
• 淡奶油 6克
• 🫧抹茶口味：
• 五十铃抹茶粉 5克
• 🫧巧克力口味：
• 法芙娜巧克力粉 10克
• 减10克低筋面粉
• 👉🏻工具：
• 853八齿裱花嘴

珍妮曲奇的做法步骤

步骤 1

👉🏻开始做之前请先注意一下这几个条件： ❶黄油一定要室温软化 不要微波炉加热 ❷室温尽量控制在22℃左右 ❸黄油打发不要过度 ❹所有粉类必须过筛 ❺烤箱提前预热

步骤 2

黄油室温22℃软化

步骤 3

倒入糖粉拌匀

步骤 4

打发至颜色发白 厨师机的话用K桨6档5分钟

步骤 5

所有粉类过筛 搅拌至无干粉

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步骤 6

步骤 6

重点来了： 将面团放在桌面用刮板进行反复搓推 参照上图 刮腻子这个动作可以让油脂粉类充分融合 烤的时候有支撑不易变形

步骤 7

装入裱花袋 建议套两层 不然容易挤爆 袋口剪小一点 刚好露出裱花嘴即可 一次不要装太多 裱花嘴和烤盘垂直90度 边挤边匀速往上移 直到你想要的高度 轻轻停顿后抬起 用力一定要均匀 不然容易大小不一

步骤 8

挤完后 冷冻半小时 可以有效防止在烘烤过程中

步骤 9

烤箱预热完成 风炉模式130℃烤45分钟

菜谱创建时间：2022-11-18 08:58:43