🧺野餐必备-一口爆浆酸奶卡仕达椰蓉小餐包

作者： 热情的土拨鼠

用料

• 👉🏻面包体：
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 28克
• 耐高糖酵母/燕子鲜酵母 3克/9克
• 冰牛奶 140克
• 淡奶油 30克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12克
• 盐 2克
• 黄油 28克
• 👉🏻酸奶卡仕达酱：
• 老酸奶 360克
• 玉米淀粉 20克
• 白砂糖 25克
• 菠萝/菠萝罐头 选加
• 👉🏻椰蓉酱：
• 椰子油/玉米油 60克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 椰蓉碎 30克

🧺野餐必备-一口爆浆酸奶卡仕达椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

先来做酸奶卡仕达酱： ❶酸奶➕玉米淀粉➕白砂糖混合均匀 ❷倒入不粘锅 中小火用硅胶铲不停搅拌 ❸浓稠后关火 ❹菠萝罐头切粒 拌入酸奶卡仕达

步骤 2

除黄油和盐以外的食材丢进搅拌桶 高筋面粉➕白砂糖➕冰牛奶➕酵母➕淡奶油➕奶粉➕鸡蛋

步骤 3

❶开3档3分钟搅拌至无干粉 ❷开6档揉8分钟 面团光滑可拉出弹性膜 ❸加入黄油和盐 开3档3分钟揉至黄油吸收 ❹开6档揉8分钟 拉出手套膜 我的时间仅供参考 因为机器不同 面粉吸水量不同 温度不同 这些不确定因素都会导致差别 大致秉持先中速再高速再中速的原则 揉出粗膜的时候再加入黄油和盐

步骤 4

发酵2倍大

步骤 5

分割成16份 揉圆松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

包入菠萝酸奶卡仕达酱 收口滚圆

步骤 7

二发 手指按压表面轻微回弹就是发酵好了 表面筛一层高筋面粉

步骤 8

做椰蓉酱： ❶椰子油隔水融化成液态 ❷加入鸡蛋液➕白糖混合浓稠 ❸倒入椰蓉碎混合均匀 ❹装入裱花袋

步骤 9

椰蓉酱挤在发酵好的面包上

步骤 10

烤箱预热完成后 放置烤箱中下层 上管170℃下管180℃烤20分钟

菜谱创建时间：2022-11-18 08:56:34