五张白菜，只要叶子，用手撕成合适的大小，洗净备用。
五瓣大蒜切成片备用
小葱、香菜切成段备用。
起锅烧油，比平时炒鸡蛋时多加点油，油烧至七成热，缓缓倒入蛋液，边倒入的同时用筷子快速搅拌成蛋絮，炸至金黄色捞出备用。
炸过鸡蛋的油烧热，倒入切好的蒜片，煎至两面金黄，捞出备用。
另加油至锅中烧至五成热，小火，倒入半勺面粉，边用勺子快速搅拌，油面变成金黄色后，加入一碗开水。
水烧开后，加入煎好的鸡蛋絮、蒜片、白菜，再次烧开后加入适量盐、白糖、胡椒粉调味。
继续小火煮五分钟，加入葱花、香菜（不喜欢的可不放），烂糊白菜就做好了。