黄油小火加热至融化。
加入面粉炒到冒泡，面粉一定要炒透，不然会有生面粉味。
加入冷牛奶，边加边搅拌，以免结块。
用硅胶刮刀不停抄底搅拌，以免糊锅，炒到面粉糊化成粘稠状，关火。
加入芝士片和砂糖，利用余温融化芝士片。
搅拌至芝士片和糖融化，成顺滑状态。
冷却至不烫手时，装入裱花袋。四片芝士大约可以做340克。
裱花袋挤出空气后密封，准备好杏仁片。
烤箱预热200度，同时用裱花袋挤上乳酪酱，撒上杏仁片，放烤箱上层，容易烤出漂亮的焦糖色。
烤至局部出现漂亮的焦黄色。 裱花袋中的酱料放冷藏三天左右，也可以放速冻，提前拿出回温解冻即可。