半只鸡或者鸡腿肉泡水去腥味，准备葱姜蒜，有洋葱的话半个洋葱，热水泡上干香菇和粉丝，木耳和土豆也可以。 油热下入葱姜蒜，洋葱，花椒八角干辣椒，四川豆瓣酱，然后炒到鸡肉变色加料酒，生抽，老抽，十三香，加入热水，换砂锅小火炖，然后加入香菇木耳土豆，最后再放粉丝和葱花出锅