剁椒酱

作者： Yolanda的足迹

去年朋友送我一瓶手工做的剁椒酱，我偶尔用来炒鸡蛋剁椒酱，味道非常好吃，今年想自己做，因为疫情的影响，迟迟没有付诸行动，今天终于配齐了所有的材料，按照朋友给的配方（据朋友说是祖传秘方，不外传的）做了这些剁椒酱，估计可以吃好几年了！

用料

• 大蒜 90克
• 糖 20克
• 盐 90克
• 高度白酒 30克
• 二荆条 1000克
• 小米辣 100克

剁椒酱的做法步骤

步骤 1

二荆条洗净，晾干，

步骤 2

密封玻璃罐高温消毒，晾干

步骤 3

晾干的二荆条去蒂，切成段，

步骤 4

用搅拌机打碎，不用非常的碎

步骤 5

晾干的大蒜拍扁，切块

步骤 6

洗净晒干的小米辣切碎

步骤 7

把剁碎的辣椒和蒜放入准备好的大碗中，加入小米辣，盐和白砂糖搅拌均匀

步骤 8

步骤 9

把混合好的原料装入密封罐，淋入高度白酒，用筷子较粗一端将辣椒压紧，将密封罐盖紧，放在室温下24小时，然后放在冰箱保存。一周之后可食用，一个月之后味道更佳。

剁椒酱的小贴士

备注：二荆条的辣中带甜香，如果想增加辣度，可适量增加小米椒 工具（无油无水）：菜刀，案板，大碗，筷子，密封罐 准备材料： 1、把晾干的辣椒去蒂，切碎（在进行这一工序时一定要戴手套） 2、蒜剥外皮，在案板上拍碎

菜谱创建时间：2022-11-16 17:42:13