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日式盐面包

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作者: leibaobao00
今日分享,日式盐面包,最近做盐面包上瘾,虽然整形还不完美,不过架不住好吃,送人也不错,顺便给自己练手。 菜谱可以做8个面包

用料

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐,所有材料放入厨师机,低速搅打均匀后转5档揉扩展状态,加入黄油和盐,揉到差不多完全。出缸面温不超过28度。

步骤 2

揉好把面团均分8份,滚圆。

步骤 3

取一个面团擀开,整理成水滴状。

步骤 4

再将面团搓成胡萝卜形,入冰箱冷藏松弛40分钟,搓长,继续冷藏松弛10分钟,天热可以冷冻。

步骤 5

然后取一根松弛好的面团擀成长度约55厘米的等腰三角形,擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长,注意不要太用力,顶部包入一块5克左右的黄油,面团两侧涂抹黄油,头尾不要涂,卷起来。注意不松不紧。

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步骤 6
步骤 6

放在烤盘,入发酵箱30度最后发酵30到40分钟,(天热30分钟,天冷40分钟),不要发太足,拿起来明显变轻。

步骤 7

发酵好的面团表面喷水。

步骤 8

入预热好的高比克80S上230,下190中下层12分钟。入炉打5秒蒸汽。

步骤 9

上色满意即可出炉。

步骤 10

今天切开居然有洞洞。

菜谱创建时间:2022-11-16 17:29:32
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