2肥8瘦的猪肉切成上图大小，感觉手切的更好吃。
加入适量葱沫，姜末，热20克油浇入食材上激发香味，2勺生抽1勺老抽，搅拌，提前用热水泡点葱片姜片和少许花椒粒，分三次倒入肉沫中搅拌吸收。
白菜切末加入肉馅中，香油一勺，盐2勺。
面粉400克加入6克泡打粉，用220克温水化开酵母粉，分次加入面粉中，用筷子拌成絮状，揉成光滑面团，放到温暖的地方1小时发酵至1.5倍大，揉面排气包包子，大小可以自己控制，蒸盘刷点油，冷水上蒸锅，12至15分钟，大点的包子差不多要15分钟，关火焖2分钟出锅。