烧茄子#记我儿时的味道

作者： 叽咕叽咕赵星星

小时候最爱吃妈妈做的菜之一就是烧茄子 刚开始尝试做饭就缠着妈妈教我怎么做 离家10年了，有时候吃着儿时的味道就感觉在家一样 虽然没有妈妈做的美味 但是却也能以此解些乡愁～ 第一次发菜谱不是很成熟，只是很想给大家分享自己喜欢的味道，感谢浏览～

用料

• 圆茄子 1个
• 西红柿 2个
• 葱 少许
• 蒜 两瓣
• 尖椒 孩子吃所以没有放，可以吃辣的可以放一根提味提色
• 玉米淀粉（干粉） 适量
• 红烧酱油 一勺（可不放）
• 绵白糖 半勺（可不放）
• 盐 适量

烧茄子#记我儿时的味道的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮更容易软烂出汤汁，切不规则小块备着

步骤 2

茄子去皮切不规则块状（注意不要太大太厚，不然容易炸不透），撒玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

我用的康宁的玻璃锅，不容易糊，油温也更好控制，其他锅具也可以（不要用平底锅，费油且不好炸东西） 油烧热调至中小火

步骤 4

沥菜盆很关键，炸好的茄子放在这里不容易软塌，之前放过其他盆，结果因为热气散不出去闷软了

步骤 5

中小火将茄子炸至金黄即可捞出

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步骤 6

步骤 6

这是第一遍油炸后的茄子颜色和状态

步骤 7

油锅大火复炸第二遍，大约炸10秒左右即可，这次可以换用漏勺捞（第二次复炸会轻微有些溅油，注意别烫伤）

步骤 8

这是第二遍复炸后的茄子颜色和状态

步骤 9

另起锅烧油（少许）炒西红柿以及葱末，炒至出汤汁，西红柿软烂为止

步骤 10

我比较喜欢色重的菜，所以放了一勺红烧酱油，不是必须放，可依照个人喜好 另加适量盐以及半勺糖调味 将炸好的茄子放到西红柿里翻炒均匀（时间不要太长，茄子都沾满汤汁即可），出锅前放蒜提味

步骤 11

出锅啦～

菜谱创建时间：2022-11-16 13:20:25