小葱切碎备用，切的越细越好。
黄油切成小块室温软化，到手指按下去能轻松按出一个坑，不要软化过度，以免烤制时塌陷。
黄油中加入过筛后的糖粉，先用刮刀拌匀到完全吸收，然后用打蛋器打发黄油至体积变大颜色变淡。
分2次加入蛋清，先加一半打发至顺滑后再加另一半打发。打发至黄油呈羽毛状，比较有轻盈感。
加入盐拌匀，然后加入过筛后的高粉，低粉，杏仁粉，小葱碎，用刮刀反复按压拌匀。
将面糊装入裱花袋，我这里用的是中号8齿花嘴，要用加厚点的裱花袋，面糊每次装一半会比较好挤。如果是冬天，挤黄油时保持室温不要太低，可以打开空调。
在曲奇盘上挤出花型，也可使用饼干垫或者油纸。
放入预热好的风炉，150度烘烤十分钟定型后，转140度继续烤20分钟。（普通烤箱170度定型，然后转150度）
出炉晾凉后，密封打包，可以放在曲奇罐中，也可以每个独立用机封袋打包，可以更好的保持他的口感。