山楂洗净，加入，一勺食盐，再加五六十度的热水浸泡10多分钟，这一步能杀菌并去除山楂的生酸味。
用专用工具去掉山楂核。
都处理完了，清水多淘洗几遍。
洗净的罐头瓶，凉水下锅，煮沸几分钟，消毒。
把山楂装进罐子里，加冰糖和白糖，甜度根据山楂的甜度和个人对甜度的喜好添加。
放进大蒸锅里，加入凉白开，必须是开水凉凉，或者矿泉水也可以。
盖上瓶盖，不要拧紧。大火烧开后加热15分钟。
关火后，取出趁热拧紧瓶盖。
拧紧后将罐头倒置自然放凉。这一步很关键，倒置不让空气进入，避免以后腐烂 。
做好后，放个几天就可以吃了，左边上一个月的，右边是新做的。时间越长，汤汁越稠，颜色越鲜艳。
酸酸甜甜的，开胃，解油腻，健胃消食的好东东。
1.根据山楂本身的口感加冰糖和白糖。2.喜欢后期口感粘稠的加白糖。喜欢清爽的加砂糖。 3.蒸的时长，口感面的山楂时间短点，口感脆的山楂时间长点，个人认为最低10分钟最长15分钟。 4.最后的拧紧盖子的一步非常关键，拧不紧，进去空气，整个罐头都会腐烂，前功尽弃，所以要大力再大力，使劲拧。 5.方子是500克山楂的量，装了7罐，瓶子是750毫升的。