咸蛋黄肉松小吐司

作者： 悠然爱烘焙

可可爱爱的小吐司，肉松配上咸蛋黄酱，鲜香碰撞着味蕾，营养和美味的双重享受……

用料

• 高筋面粉 190克
• 低筋面粉 40克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 全蛋液 40克
• 水 110克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 咸蛋黄 2个
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

咸蛋黄肉松小吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机，和成面团，能拉出结实的膜即可

步骤 2

面团送入发酵箱，温度26度，湿度85%，发酵到两倍大，没有发酵箱可以烤箱发酵，下面放一盘热水保温保湿

步骤 3

制作咸蛋黄酱，我用熟咸鸭蛋扒出的蛋黄，省事啊，把咸蛋黄碾碎，加入适量沙拉酱，调成浓稠的蛋黄酱

步骤 4

发酵好的面团手指插洞不回缩

步骤 5

平均分割成八等份

步骤 6

面团滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

取一个面团拍扁擀开，宽度7厘米，长度15厘米，下部用刮板切成细条，抹薄底边（面团光面在上擀开，翻面后表面拍少许面粉擀到合适的长度，这样比较容易擀开）

步骤 8

抹上咸蛋黄酱，上面撒上肉松

步骤 9

自上而下卷起

步骤 10

放入模具

步骤 11

送入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵到两倍大

步骤 12

发酵好的面包胚表面刷上全蛋液

步骤 13

送入预热好的烤箱，中下层上下火160度，烘烤20分钟左右，表面上色盖上锡纸（这是我个人烤箱温度，仅供参考）

步骤 14

出炉后放烤网上晾凉，凉到手温即可装袋保存

咸蛋黄肉松小吐司的小贴士

1各品牌面粉吸水性不同，请预留液体，视面团状态添加 2干酵母和鲜酵母为1：3

菜谱创建时间：2022-11-15 18:49:59