牛腩切块泡水半小时，这一步主要是泡出血水。
大料用水冲冲，加生姜大蒜一起进油锅炸香
加入牛肉，翻炒，中途加入料酒，生抽，老抽，翻炒三分钟。
在高压锅里加点水烧热，80度就可以了，不用烧开，据说这样肉嫩。再把炒锅里的肉转移到高压锅里。
煮开
上汽后30分钟。（注：这个上汽是指wmf高压锅出现两道绿环）
30分钟后关火，高压锅泄压时，切好胡萝卜，水少了可以再加点热水一起煮。把胡萝卜煮开后再加入盐。继续用高压锅压5分钟。
最后泄压后打开盖子放入大蒜叶，小葱，胡椒粉少许。再烧开一下消毒。其实放入香菜肯定更好吃，可孩子不爱吃，只好不放。要是想吃干点的可以再放回炒锅里大火收汁，太麻烦了没试过这样做。
出锅。香喷喷。因为最后没收汁所以汤水多，泡饭绝了。