千张（豆腐丝）用水焯一分钟，放凉或者过凉水沥干，胡萝卜切丝焯水放凉或者沥干，大葱切丝，香菜切段，拌在一起。调汁：半勺老抽、一勺生抽、一勺盐、一勺糖、两勺醋、淋点热油或者一勺香油拌匀淋上。最后搅拌均匀即可。