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把胡萝卜切成细丝，刀功差的直接擦。油温热以后，把胡萝卜放进去，大火翻炒几下，改小火㸆着。让油把胡萝卜里的胡萝卜素逼出来。胡萝卜喜欢油，炒胡萝卜可以稍微多放点油。
胡萝卜出油很漂亮的，颜色金黄金黄，明亮动人，拌米饭吃很好吃。
胡萝卜炒软一点，就没有大家讨厌的那个“生性味儿”。半熟不熟的胡萝卜最难吃。
素炒胡萝卜，只放一点盐就好。它也不需要去腥，也不需要提鲜，更不需要调色，可以做到至简。也可以炒点蒜。
很多人炒菜，喜欢乱加调料，这个一点，那个一点，最后调料打架，菜也不好吃。
素炒胡萝卜的窍门儿就是用小火去“㸆”，这个过程很重要。大火乒乒乓乓炒，看着热闹，不如吃生的。
菜谱创建时间：2022-11-15 11:05:06