土豆切成小丁/小正方体（比较好看），大蒜切成丁（大约一破三），姜葱分别切成片和段。
鸡翅冲洗干净，倒入凉水中开大火焯水，水开两分钟后倒出鸡翅，再次用温水冲洗干净 (这里可以把鸡翅用厨房纸擦干）。
锅内倒入少许油，油热后倒入鸡翅和一瓣八角。煸炒到鸡翅西面稍微焦黄，依次放入葱 姜蒜，干辣椒和花椒。煸炒完成后放入料酒，酱油（比料酒多一点即可）。
加入没过鸡翅的热水，盖上锅盖烧至15分钟(中途如果水滚得很大可以把火调小一些)。
掀开锅盖，尝味道后加入冰糖提鲜，拣出锅里的香料(出锅好看一些)，放入土豆丁再烧3分钟左右，最后开大火把汤汁收浓，出锅前可以放一点点香油、撒上芝麻。