双重芝士mini吐司🍞

作者： 来自碳水的快乐

喜欢咸香口味的小伙伴码住了，这是一款为重度芝士爱好者准备的，内馅黑椒芝士碎和上面芝士片以及沙拉融合在一起的口感，棒极了，不做一定会后悔系列😊😊😊

用料

• 高粉 175克（中种面团）
• 牛奶 110克（中种面团）
• 鲜酵母 3克（中种面团）
• 主面团：
• 高粉 75克
• 牛奶 50克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克
• 中种面团 全部加入
• 内馅
• 芝士碎 100克
• 黑胡椒海盐 2克
• 表面装饰
• 芝士片 3片
• 沙拉酱 适量

双重芝士mini吐司🍞的做法步骤

步骤 1

全部材料除盐黄油外加入玛捷斯揉面，4分钟/9速出厚膜后加黄油和盐，再4分钟/9速，把面团移到案板稍加整理！

步骤 2

让面团静置一会，可拉出大片手套膜

步骤 3

一发后面团分成40克左右小剂子，滚圆松弛15分钟

步骤 4

内陷就是马苏里拉芝士碎和研磨一些黑胡椒海盐，拌匀即可，口味自己调节

步骤 5

码入12连吐司模具

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步骤 6

步骤 6

二发35℃，湿度80%，发到微微高出模具盒一点，这里用了40分钟，芝士片分成12小片盖上去，在挤一点沙拉酱

步骤 7

烤箱200℃提前预热15分钟，上火180℃，下火160℃考20分钟，10分钟左右芝士开始起雾，表面上色满意盖锡纸，不要烤过，芝士太干不好吃，出炉会硬！

步骤 8

出炉赶紧来一个，里面黑椒粒和芝士碎在一起的口感太香了

双重芝士mini吐司🍞的小贴士

1.提前一晚制作中种，70%中种配方 2.烤10分钟左右下火调160℃防止底部焦黑

菜谱创建时间：2022-11-14 23:27:07