事先浆好的鱼片。
准备好配菜：金针菇，芹菜。
烧一锅水，水开加2克盐和1小勺鸡精，放入金针菇和芹菜，烫至芹菜金针菇断生。
捞出沥干水份放入盆底。
原锅水再次烧开，放入浆好的鱼片烫熟。
捞出鱼片放在金针菇和芹菜上。
摆上葱姜蒜和红椒丝，淋上热油。
油锅留少量油，爆香酸辣酱。
加一碗清水煮沸。
将煮沸后的酸辣汤汁淋到鱼片上就好。鱼片滑嫩，金针菇芹菜爽口，汤汁酸辣开胃。
任何牌子的酸汤肥牛酱多可以。