1.削掉柚子皮的外皮(外皮即使用水泡几天，也不会软的，煮出来口感很硬，所以必须削掉)。将白色的囊切小块，用水泡2天。记得早晚换一次水。 2.每次换水的时候先把囊里的水份挤干，再加入新水。这样你会发现原来白色的囊变得越来越透明。
这是泡了2天后的样子。
1.准备2个蒜米切片+2片生姜。锅热后放入蒜米+生姜+烧肉。烧肉有油脂，无需放油。烧肉稍微变透明后，加入挤干水的柚子皮。 2.倒入清水，分量大概能没过柚子皮就OK，加入酱油1勺，蚝油1勺，焖煮。烧肉本来就有咸味的，可以根据自己情况再加酱油。 3.焖煮时间长些，柚子皮更入味。但是要注意火候，留一些汁水会更香。
出锅后撒葱花，好香。柚子吸收了汁水，实在好吃。