山药蒸熟，其他的红薯紫薯都可以，含水量不同后面需要根据面团黏度加水或者面。
山药打成泥，第一次做山药泥有点少加了点香蕉泥也好吃。
上述俩步做好的凉至温热（夏季放凉），加入面包机（手揉也可以，会比较黏）。 鸡蛋取蛋白，蛋黄后面刷面留用。（不用也可以，面团干了加水或牛奶，分次加一次10克，否则面团越做越大。） 把其他所有面团材料加入（酵母如果怕沾到其他东西死掉可以等揉成团后，面团剪成小块再放入酵母，也可以一点点水化开先放入）
等面团揉光滑（面包机大约揉十分钟，没有面包机可以大致成团后放冰箱20分钟再拿出来揉），摸一下特别黏手的话再加一小把面粉。光面get，成品最后是柔软不沾手的。
不用等发酵，面板上撒上干粉防粘，把面团分成25g-30g一个的小面包（这里200克面粉做了16个），大致滚圆后轻轻一按（前面已经揉光滑了，这会儿不用使劲揉，否则会越来越黏手）
用保鲜膜盖住或者直接放入烤箱（加一碗热水增加湿度）发酵1小时-2小时（1小时大概32度，温度低可以适当延长时间）到1.5倍-2倍大。
烤箱预热到165度。 餐包表层涂蛋黄（刚预留的）或者水。 再用筷子蘸水滚一圈黑芝麻在小餐包上面。（也可以放其他顶料，如蔓越莓或者蓝莓）
烤箱160度20分钟，拿出来散热装袋（吃不完放冷冻，想吃提前一天从冰箱拿出来回温一下就行）