鸭血粉丝汤(南京味道)

作者： 余小西的四季三餐

一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。如果家里有做盐水鸭，煮鸭的汤可以做汤底，如果没有，就用一块浓汤宝替代。（以下是2人份）

用料

• 鸭血 一盒
• 鸭肠 100g
• 油豆腐（豆泡） 10个
• 龙口粉丝 2把
• 葱姜 5g
• 花椒 1克
• 香菜 5g
• 浓汤宝 1块

鸭血粉丝汤(南京味道)的做法步骤

步骤 1

2把龙口粉丝提前用温水泡发，红薯粉丝也可以的； 一盒鸭血切片，鸭肠切段；（鸭珍和鸭肝不太好买，家里有啥放啥，油豆腐10个（为方便入味，可以对半切开）； 葱姜5g，香菜5g，花椒1g，浓汤宝1块

步骤 2

鸭血、鸭肠焯水，加入葱姜、料酒，胡椒粉去腥；

步骤 3

锅中倒油，将葱姜、花椒爆香，倒入2大碗开水，加入一块浓汤宝（如有盐水鸭的鸭汤更加）煮5分钟，煮出香味后捞出葱姜、花椒。

步骤 4

下入鸭血、鸭肠、豆泡，煮3分钟，浓汤宝本身是有咸味的，可以尝尝汤的咸淡，加入适量的盐调节。（汤要咸一点，才能让鸭血、鸭肠入味）

步骤 5

泡发好的粉丝铺在砂锅底。

步骤 6

将煮好的鸭血、鸭肠和油豆腐铺在粉丝上，倒入汤，煮1分钟。（龙口粉丝很容易熟，不要煮久了，如果是红薯粉丝，2分钟。

步骤 7

出锅撒上香菜，一勺辣椒油。

鸭血粉丝汤(南京味道)的小贴士

一碗正宗的鸭血粉丝汤，要有鸭杂（鸭血、鸭肠、鸭珍、鸭肝）和豆泡，自己在家做有啥放啥，鸭血不可少，出锅撒上香菜或葱花，一勺辣椒油是点睛之笔。

菜谱创建时间：2022-11-14 10:04:53