1、大蒜头切掉根部脏的部分，剥去表面的皮，留两层包裹着大蒜。容易入味儿，大蒜腌完以后整齐不散。 2、大蒜头清洗干净，盆里放入自来水加入盐，水要没过大蒜头，浸泡6个小时。多泡泡去除大蒜的辣味儿。 3、按比例，混合调好汁：白糖，醋。 4、大蒜捞出控干水分，装入无油无水的大瓶子，口要大点儿的，不然不好装，不好捞。倒入调好的汁，汁需要没过大蒜。 5、腌制大约30天即可食用。