豆瓣酱肉卷

作者： JZ静子厨房

初冬，口罩原因，困在家几天了。跟闺蜜微信聊到读书时十三中食堂的肉卷，十二三岁的小女孩，一口气可以吃掉三四个😄😄暄软的花卷，裹着豆瓣酱的香气，偶尔还能嚼到一两颗肉粒，一口咬下去，大大的满足😍😁

用料

• 郫县豆瓣 两勺
• 肉馅（肥瘦各一半） 200克
• 白糖 5克
• 姜末 5克
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 十三香粉 1克
• 花椒粉 5克
• 面团：
• 酵母 4克
• 白糖 20克
• 盐 2克
• 玉米油 10克
• 水 240克
• 中筋面粉 500克

豆瓣酱肉卷的做法步骤

步骤 1

将面团所有用料混合揉成团，做到三光：手光、盆光、面团光。把面团分成三坨，擀成长方形。

步骤 2

酱料制作肉馅下锅爆出油，加入姜末、豆瓣酱、白糖，炒香关火，加入十三香粉和花椒粉。 酱料均匀涂抹在面片上，撒上葱花和芝麻。

步骤 3

将三分之一面片折叠过来

步骤 4

再盖过去

步骤 5

切成两指宽

步骤 6

筷子压一下

步骤 7

注意不要压断了

步骤 8

稍微拉扯一下，然后两头捏拢，入蒸锅发酵。发酵到一倍大，花卷变得轻盈，开始蒸。水开后蒸十分钟，不要马上揭盖，闷五分钟。

步骤 9

打开盖子的一瞬间，口水掉一地😁😁

步骤 10

立马吃了两个，完美复刻当年的味道🤩🤩 闺蜜叮嘱我给她留一锅放冷冻室，等清零后马上过来拿😄

菜谱创建时间：2022-11-13 23:53:31