沙鳗干烧肉

作者： freeheartcn

请大伙确定做这道菜前完整读完文字两遍！不然结局惊喜感人别赖我！ 因为很久没更新了，为了感谢大伙对我的支持，我冒着被鱼货老板挨骂的风险偷偷告诉你们，普通鳗鱼干35-40一斤，沙鳗干在50-60一斤，当然肯定是好的舟山货，这是我卧底N 个深夜探出来的价格！

用料

• 五花肉 400克
• 淡干无盐沙鳗干 3-4条
• 葱 10根
• 姜 5-6片
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 半勺
• 冰糖 4-5颗
• 香叶 3片
• 肉桂 1根
• 八角 1个

沙鳗干烧肉的做法步骤

步骤 1

冷锅冷水，水刚刚没过五花肉

步骤 2

大火烧开关火去除浮沫，清洗干净五花肉，且控干五花肉水分

步骤 3

不喜欢太油所以没有先炒糖色，直接热锅下五花肉，一会就会出油

步骤 4

看看，出了不少油吧，扁炒五花肉直至金黄，盛起五花肉

步骤 5

用锅内煸出的油下冰糖，中小火炒制冰糖化开，变色

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步骤 6

步骤 6

倒入五花肉和洗好的鳗鱼干，炒个1-2分钟

步骤 7

下入所有佐料

步骤 8

加入适量，注意适量，适量，适量的水，慢慢收汁就行了，千万别学我，水放多了，又是8-9成干的沙鳗干，等收完汁鳗鱼干已经没有太多嚼劲了

步骤 9

成品不错，就是鳗鱼干无太多嚼劲，其实可以换个方法来，如果鳗鱼干不是太干的那种，可以等五花肉汤汁收差不多了，下鳗鱼干，烧个5-6分钟即可

沙鳗干烧肉的小贴士

注意事项 1.请确定鳗鱼干是否含盐，分为很多种，无盐，薄盐和有盐，通常新鲜制作的商家会做无盐或薄盐，重盐的鳗鱼干商家易于存放，若你买的是有盐很咸的那种请先浸泡去盐 2.市场上基本分为沙鳗干又叫七星鳗，其他统称为鳗鱼干，区别为沙鳗干只有一根主刺，无小刺，其它鳗鱼干有刺 3.鳗鱼干若是很干可以和红烧肉一起煸炒收汁，若是和我一样8-9成干的请一定要五花肉快收完汁再下鳗鱼干，切记，切记 4.你们肯定会问为啥会把沙鳗干烧烂了呢，其实哎，我是按照平时烧墨鱼干烧肉的方式来烧的，平时买的墨鱼干，下锅后要收汁至少收40分钟呢，这款沙鳗干我第一次用哎，下锅后我就后悔了也来不及了

菜谱创建时间：2022-11-13 23:23:43