鲜香嫩甜的清蒸芒鱼（鲈鱼）

作者： 微信用户_viac

用料

• 新鲜芒鱼（市场处理好，鲈鱼也行） 1条（1.2斤左右）
• 葱姜 少许
• 花生油 少许
• 蒸鱼豉油 少许

鲜香嫩甜的清蒸芒鱼（鲈鱼）的做法步骤

步骤 1

把市场买回来的芒鱼清洗干净，摆放在长条形的蒸鱼陶瓷盘中，盖上葱叶，淋上鲁花料酒（去腥用）。

步骤 2

在炒锅放入蒸鱼水，水量试实际情况来定。

步骤 3

烧沸腾蒸鱼水。

步骤 4

把蒸鱼盘架放在沸水上方（小心烫伤哈），盖上锅盖猛火蒸至8-10分钟（火候很重要，多蒸几次就有经验了），开盖后用筷子戳鱼肉最厚的地方判断是否熟透，若未熟透继续蒸上1-2分钟（视情况而定）。

步骤 5

蒸鱼过程中，切好葱花，剁好姜末。切成葱丝和姜丝最好，没时间没水平整了。😃😃😃

步骤 6

从锅中取出鱼盘（小心烫伤哈），取掉葱叶，倒掉蒸鱼水（一点不能留）。

步骤 7

加热少许花生油，一定要滚烫（小心烫伤哈）。

步骤 8

撒上葱花和姜末，淋上滚烫的花生油，尽量浇熟葱花和姜末，激发香味。

步骤 9

备好蒸鱼豉油，并非做广告，看个人喜好。😀ོ

步骤 10

淋上少许蒸鱼豉油，鲜香嫩甜的清蒸芒鱼大功告成。卖相差了点，但确实美味。不收钱，全部拿走，哈哈……

鲜香嫩甜的清蒸芒鱼（鲈鱼）的小贴士

火候特别重要，看经验和天赋。😜ོ

菜谱创建时间：2022-11-13 13:52:44