蛋糕胚用的小四卷的做法，这个托盘的尺寸28.5*23*6.5，用了两个蛋糕胚。将橘子剥皮去籽去白色丝丝（忘了叫啥了），料理机打碎倒入不粘锅，放入冰糖和柠檬汁，熬制粘稠，盛出放凉备用。
淡奶油加入白砂糖打到六分发，有纹路滴落不消失，放置常温（淡奶油太凉的话，融化好的吉利丁液倒入会成疙瘩）冷水泡好的吉利丁隔水融化，吉利丁液与打发好的淡奶油混合好，托盘中先铺一层蛋糕胚，抹上一层橘子酱，再倒入慕斯液放冰箱冷冻几分钟，拿出放第二层蛋糕胚，抹一层橘子酱，再倒慕斯液冷藏4小时以上，表面装饰，橘子酱加入适量清水稀释再加入吉利丁液搅拌均匀倒入慕斯表面，放上新鲜橘子装饰。