馒头

作者： 缺心眼的猴子

要一个大大的陶瓷光面面盆，沉，但是好用。 还要一个高高的笼屉，我看别人有用棉布裹住锅盖防止水蒸气凝结滴到馒头的，但是我没有布，没得用，而且用布就看不见馒头发的咋样了。 笼屉上的垫布用的硅胶的，水冲一下甩甩，稍微带点水但是不要太多。 硅胶的不爱沾。馒头

用料

• 白糖 5克
• 盐 2－3克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 水 200－250克
• 面粉 500克

馒头的做法步骤

步骤 1

要准备一个大的光面的面盆，推荐大陶瓷盆，沉，但是揉面的时候面不会把盆粘起来，也不会轻易晃动

步骤 2

先用温水化开酵母

步骤 3

面粉中加入白糖、盐，混合后加入酵母水

步骤 4

边倒水边用筷子将面粉搅成絮状，尽量把水倒在还有干粉的地方，水倒完了面粉还有点干的也没事，揉面的时候揉进去就行了，边揉可以边用大面坨搓搓盆壁上的面，带下来，尽量盆光。 揉的差不多了，没有干粉和粉块了就行，第一次没有醒发的时候面团不可能光面，有点坑洼也没事就这样吧。 保鲜膜盖上醒发，冬天天冷了就给它稍微加热点，放炕上电热毯上都行，也可以放热水上，但是注意水温，别和我似的最下面一层烫熟了。。。

步骤 5

面发的差不多两倍大就可以拿出来整形了，先揉到光面，同时也是为了排气，然后分份，馒头搓高点，后期在锅里二次发酵会变矮的，然后管他丑俊的上锅冷水蒸吧。(我不会搓圆馒头，我闺蜜搓的) 馒头间隔大点，大概30－35分钟左右，满足水开后25分钟就行。蒸好了稍微凉下再开锅盖，免得馒头热胀冷缩，不好吃了。

菜谱创建时间：2022-11-12 22:40:34