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绿豆饼

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作者: 东方凝嫣
碎碎念~突然间想吃绿豆饼,外面买的科技感太浓厚,干脆自己在家做,参考了下厨房里友友的方子,做出来的绿豆饼皮超酥,馅软糯香甜,老公说是可以去摆摊的水平了。这个方子可以做10个绿豆饼,家里人多的可以按照倍数去准备材料。记录下方子也是方便我自己下次再做,哈哈

用料

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

假装有图,也是没想着记录方子,没拍几张图,但是做出来出乎意料的好吃,所以决定记录下来 绿豆100g前一天晚上用清水泡上,差不多12个小时,第二天用蒸锅蒸熟,然后用勺子捣碎,或者用料理机打碎,我喜欢带颗粒感的,所以用的勺子。

步骤 2

把馅料里的其他材料倒入捣碎的绿豆里

步骤 3

用不粘锅炒馅料,小火,不停的翻炒到如图状态,可以根据个人喜好炒绿豆馅的软硬程度。我喜欢偏干点的,所以炒的比较干,炒好后团成10个30g左右的内馅。

步骤 4

准备油皮,把油皮的材料倒入一起,揉成面团 准备油酥,把油酥的材料倒入一起,混合均匀 保鲜膜盖好,油皮和油酥醒发30分钟。 关于油,可以用猪油,更酥,但是我们家不吃猪油,所以我选择的玉米油

步骤 5

醒发后,把油皮分成20g一个的小剂子,油酥分成13g左右

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步骤 6
步骤 6

把油皮擀成饺子皮大小,把油酥包进去,搓成团

步骤 7

把团团擀成椭圆长条,然后搓成如图的长条,然后醒10分钟,再重复这个步骤一次

步骤 8

重复好的长条两头对折捏好,如图,这两步是酥的掉渣渣的关键

步骤 9

把准备好的馅料包进皮里,像包汤圆一样,用虎口把口慢慢收紧,然后按扁,用手稍微整理下变成圆形。注意这一步一定要把口收紧,不然烤得时候会裂开露馅。擀的皮要薄厚均匀,边缘薄一点。

步骤 10

烤箱上下火180℃,预热五分钟,然后把绿豆饼放入烤箱,烤25分钟左右,15分钟左右的时候记得翻个面。

步骤 11

翻面

步骤 12

成品,没来得及拍咬一口的图片,因为已经被大家抢光啦,哈哈哈,比外面卖的好吃多了,开心!

菜谱创建时间:2022-11-12 20:52:13
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