绿豆饼

作者： 东方凝嫣

碎碎念~突然间想吃绿豆饼，外面买的科技感太浓厚，干脆自己在家做，参考了下厨房里友友的方子，做出来的绿豆饼皮超酥，馅软糯香甜，老公说是可以去摆摊的水平了。这个方子可以做10个绿豆饼，家里人多的可以按照倍数去准备材料。记录下方子也是方便我自己下次再做，哈哈

用料

• 馅料
• 绿豆带皮 100g
• 纯牛奶 100ml
• 黄油 30g
• 白砂糖 30g
• 炼乳 10g
• 油皮
• 面粉 100g
• 白砂糖 20g
• 玉米油 35g
• 水 40g
• 油酥
• 面粉 80g
• 玉米油 40g

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

假装有图，也是没想着记录方子，没拍几张图，但是做出来出乎意料的好吃，所以决定记录下来 绿豆100g前一天晚上用清水泡上，差不多12个小时，第二天用蒸锅蒸熟，然后用勺子捣碎，或者用料理机打碎，我喜欢带颗粒感的，所以用的勺子。

步骤 2

把馅料里的其他材料倒入捣碎的绿豆里

步骤 3

用不粘锅炒馅料，小火，不停的翻炒到如图状态，可以根据个人喜好炒绿豆馅的软硬程度。我喜欢偏干点的，所以炒的比较干，炒好后团成10个30g左右的内馅。

步骤 4

准备油皮，把油皮的材料倒入一起，揉成面团 准备油酥，把油酥的材料倒入一起，混合均匀 保鲜膜盖好，油皮和油酥醒发30分钟。 关于油，可以用猪油，更酥，但是我们家不吃猪油，所以我选择的玉米油

步骤 5

醒发后，把油皮分成20g一个的小剂子，油酥分成13g左右

步骤 6

把油皮擀成饺子皮大小，把油酥包进去，搓成团

步骤 7

把团团擀成椭圆长条，然后搓成如图的长条，然后醒10分钟，再重复这个步骤一次

步骤 8

重复好的长条两头对折捏好，如图，这两步是酥的掉渣渣的关键

步骤 9

把准备好的馅料包进皮里，像包汤圆一样，用虎口把口慢慢收紧，然后按扁，用手稍微整理下变成圆形。注意这一步一定要把口收紧，不然烤得时候会裂开露馅。擀的皮要薄厚均匀，边缘薄一点。

步骤 10

烤箱上下火180℃，预热五分钟，然后把绿豆饼放入烤箱，烤25分钟左右，15分钟左右的时候记得翻个面。

步骤 11

翻面

步骤 12

成品，没来得及拍咬一口的图片，因为已经被大家抢光啦，哈哈哈，比外面卖的好吃多了，开心！

菜谱创建时间：2022-11-12 20:52:13