家庭大烧麦

作者： 芦卿羽Musa

烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。人们把它叫做烧卖 ；烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。作者家是沈阳的，沈阳有马家烧麦非常著名，如果外地朋友到沈阳来有机会一定要尝尝。家庭烧麦可以选择羊肉，牛肉的。汉族也有包猪肉的。配菜基本大葱或者洋葱。今天做的是羊肉的。言归正传，往下拉↓

用料

• 烧麦皮 2斤
• 羊肉 2斤
• 洋葱 2个
• 花椒 若干
• 大料 若干
• 盐 若干
• 鸡精 若干
• 姜 若干片
• 食用油 若干克
• 十三香 若干勺
• 耗油 若干

家庭大烧麦的做法步骤

步骤 1

市场买2斤肉，我们是4个大人，一个孩子，还有其他菜。所以这肉够了。市场就有绞馅机直接绞馅了。我买的偏瘦点的，爱吃肥的可以买肥点的。

步骤 2

提前30分钟，用热水泡花椒大料水。一会用。必须热水。没有时间直接煮几分钟也行。一碗水。8-9个大料。一小把花椒。

步骤 3

第一部，把花椒大料水，倒肉里。

步骤 4

第二部，两小勺盐。两勺鸡精。两勺耗油。两勺十三香。

步骤 5

第三部，放入姜末，我放了大约，5勺吧。也可以再多一些。

步骤 6

第四部放洋葱，大葱也行。我喜欢洋葱。洋葱香。水份大。拳头大的洋葱两个。切末。放入。然后顺时针，或者逆时针，简单搅合一下。

步骤 7

第五部，放入食用油，比炒菜稍微多点。不挺的搅拌。不要停。

步骤 8

搅拌这种程度，黏糊糊的，就可以了。放置5-10分钟。这个时间可以，做羊杂汤去了。

步骤 9

把烧麦皮，捏褶，把皮都，弄飞边子。

步骤 10

然后开包。跟包饺子一样，馅放皮上，四周一捏，就OK了。比饺子好整。略微开个口。

步骤 11

分分钟，包一大堆。然后蒸锅，烧水。等水开。

步骤 12

水开，上锅蒸，10分钟，配合羊杂汤，赶紧吃。凉了，就发宁了。

步骤 13

每个里面都带汤的。也可以来点，大蒜。 小偷拉电闸，老毕了。

菜谱创建时间：2022-11-12 17:18:34