桂花糕

作者： 蝶儿飞Jenny_wei

自己动手丰衣足食，广州的疫情让我们天天呆在家里，想起家里还有干桂花、粘米粉、糯米粉，于是试做了这款桂花糕。白象粘米粉做出来松松软软的，后面因为几个地方都买不到白象的，试了白鲨的粘米粉（用白鲨的粘米粉的话需要236克，糯米粉70克，幼砂糖55克，水120克），这款吃起来会糯一些，也是松软的，个人喜欢趁热吃，凉了吃口感会偏硬一点点！

用料

• （白象）粘米粉170克
• （白象）糯米粉70克
• 幼砂糖（糖粉）50克
• 水120克
• 蜂蜜或桂花蜜或玫瑰酱适量

桂花糕的做法步骤

步骤 1

称好以上3样粉和水，我没有幼砂糖所以把普通白砂糖打成粉了；

步骤 2

混匀；

步骤 3

分3次加水，边加水边搅拌，把小团块弄散，再搅，接着加第二次水，第三次水，重复搅匀、搓散团块的动作，直至用手可以把粉捏成团但是一按就可以散开就可以了，每个牌子的粉吸水度不一样，所以水要分次加，不一定要加完，合适就可以了；

步骤 4

搓散大概是这样；

步骤 5

准备20-40目的晒网，过筛，这个过程要有耐心，戴上手套，用弯曲的四指转圈向下压，直至全部筛完，过了筛不会有团块，吃起来口感较细腻；

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步骤 6

步骤 6

过完筛之后的样子；

步骤 7

准备好模具，下面撒一点干桂花；把筛好的粉放上去，轻轻压平；

步骤 8

上锅；

步骤 9

盖上一块蒸笼布，防止蒸汽滴在上面，水开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟左右；

步骤 10

分两种模具做的，这款是在蒸之前切的，不太好控制力度，蒸好后再切也可以的，这是蒸好后的样子；

步骤 11

把蒸好的桂花糕脱膜，反过来放，再点缀一点蜂蜜或桂花蜜，这款加了玫瑰花酱；

步骤 12

脱膜后的样子。

步骤 13

松软好吃不甜腻的桂花糕!咬上一口，特别满足!

步骤 14

成品展示。

菜谱创建时间：2022-11-12 15:17:10