1、大排片先用老抽、葱姜料酒、姜片腌制半小时。 2、腌制后的大排片下油锅拉到表面略结，盛出备用。 3、葱入油锅煸至略憋出葱香味，放入步骤2的大排，铺在葱上，放一小碗水、看上色情况适量加老抽，尝咸淡放盐、冰糖，淋入白酒（酱香型为佳）。 4、盖盖焖煮至汤汁浓稠，开锅再次尝味补调料，放少许味精中火收汁。