香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味

作者： 古典美人美食

今天分享一道江西菜酒糟鱼，江西人百吃不腻的，香辣入味，满🈵️的家乡味！香辣酒糟鱼，香辣入味太下饭了🤣

用料

• 草鱼 1条
• 酒糟 2大勺（4cm
• 姜 3/4片
• 葱 2根
• 豆豉 1勺（4cm
• 青椒 1个
• 小米椒 20个
• 蒜头 2个

香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味的做法步骤

步骤 1

洗干净的草鱼先切成大块，再切成小块，姜片，2勺盐，一勺料酒抓匀腌制5小时

步骤 2

可以用保鲜膜封口（我这里忘了🤣

步骤 3

腌好的鱼用清水冲洗干净（这样洗过的鱼一点都不会醒）再擦干水分

步骤 4

油温6成热，一块块放入锅中，先不要着急翻动，待煎至定型后再翻面

步骤 5

煎至成俩面金黄盛出

步骤 6

锅留底油，多点的蒜末和小米辣炒香

步骤 7

接着放辣椒面一起炒均匀

步骤 8

2大勺酒糟

步骤 9

一小把豆豉

步骤 10

一勺蚝油

步骤 11

二勺生抽

步骤 12

大火翻炒均匀约30秒

步骤 13

出锅前加点青椒圈增香（也可选择不放，我这是为了好看哈😄

步骤 14

还没等出锅瞬间飘香😋

步骤 15

肉质紧实，外皮焦酥

步骤 16

里面的肉质很嫩

步骤 17

再来看一张，皮质焦香焦香的😂

香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味的小贴士

煎鱼的时候记得控干水份或者用厨房纸巾擦干，一来容易煎，二来人容易溅油，喜欢吃酒糟鱼的朋友一定要安排哦，特别下酒又下饭

菜谱创建时间：2022-11-12 09:51:03