全麦橄榄菜碱水贝果

作者： CallMeQueenPlz

橄榄菜和碱水真是绝配哦，烤的时候满屋子都是橄榄菜的香味！

用料

• ⚠️面团
• 全麦粉 400克
• 水 240克
• 橄榄菜 50克
• 盐 6克
• 蜂蜜 10克
• ⚠️煮贝果的糖碱水
• 水 1000克
• 白砂糖 50克
• 烘培碱 30克

全麦橄榄菜碱水贝果的做法步骤

步骤 1

面团材料放揉面机，疫情新买的厨师机发不成货，将就用吧…

步骤 2

揉个10分钟成团之后密封起来发酵松弛30分钟，贝果不需要像其他甜面包那样完全发酵，半小时足够了。

步骤 3

发酵完平均分成8个面团，揉圆松弛15分钟，我分了两盘烤。

步骤 4

松弛完取1个面团排气擀成椭圆形

步骤 5

横过来，从上面开始往下卷，底边可以擀薄一点，等下好收口。

步骤 6

卷起来之后把接口收紧，然后在桌子上搓一下，一头粗一点一头细一点。

步骤 7

把粗的那头拨开，把细的那头转过来塞进去，环成一个圈，捏紧收口。

步骤 8

捏好之后正面如图

步骤 9

反面，收口一定要捏紧，不然煮糖碱水的时候会开。

步骤 10

剪4张油纸垫在贝果下，等下煮贝果的时候好拿，盖上保鲜膜发酵30分钟，千万不要过度发酵，30分钟就够了。

步骤 11

30分钟之后，烤箱200/200预热，1000克水➕50克白砂糖➕30克烘培碱煮开冒小泡之后换到最小火，把贝果反面朝上煮20-30秒，等下翻完面，正面就朝上了。

步骤 12

然后用煮饺子的漏勺把正面翻过来继续煮20-30秒。

步骤 13

捞出来晾个2分钟

步骤 14

烤箱200/200度烤20分钟

步骤 15

done

步骤 16

超级香，超级有嚼劲儿，空口吃或是切开做三明治都很好吃，橄榄菜的味道真是绝了😋

全麦橄榄菜碱水贝果的小贴士

贝果一定不要过度发酵，不然煮糖碱水的时候会沉下去…烤的时候也膨胀不起来。

菜谱创建时间：2022-11-12 00:06:45