又做扣肉（黄花菜）

作者： 自记录老杨

比上次更精准一点的记录 上次用蒸锅，这次用电压力锅。味道不差，更省时省精力。不足是一次只能做两碗。

用料

• 五花肉 半斤
• 黄花菜
• 腐乳一块，汁适量。甜面酱一勺、豆瓣酱一勺多一些
• 葱，姜，八角，花椒，干辣椒，鸡精，，白糖
• 这道菜不用盐

又做扣肉（黄花菜）的做法步骤

步骤 1

炒糖色：① 锅中小火，放白糖，炒到冒泡，变焦黄色

步骤 2

②冒泡焦黄色后，加适量清水，做糖色水用

步骤 3

五花肉煮熟后，切成0.5厘米的薄片，放盆里备用。（忘记拍图） 糖色水加入盆中。放葱，姜，一块腐乳，两勺腐乳汁儿，一勺甜面酱，一勺半豆瓣酱（两碗肉的量）拌匀。

步骤 4

肉皮朝下码入碗中，上边放八角

步骤 5

放入泡发并沥好水的黄花菜，上边放几粒花椒，干辣椒段

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步骤 6

步骤 6

（这次用的电压力锅） 放入锅中，用了一个小蒸架，上下刚好可以放两碗。 闷炖模式，肉羊肉类。

步骤 7

时间到，很软烂

步骤 8

倒扣盘中

步骤 9

OK一嘛斯🤪

菜谱创建时间：2022-11-11 20:13:42