虾去皮去虾线切段，放淀粉备用。 杏鲍菇切片。 日本豆腐切段。
日本豆腐裹干淀粉，放不粘锅里煎至定型。下杏鲍菇和虾煎一下。杏鲍菇会少量出水，再收干时候放酱油蒸鱼豉鱼和一点点水，盖锅盖焖一会儿。
勾芡出锅，不用额外放盐了。