瘦肉切丝加少量盐、老抽，以及白胡椒粉、料酒、鸡蛋清、生粉（玉米淀粉）腌制； 胡萝卜、青椒、黑木耳切丝，姜蒜切末； 调汁：少量白糖、香醋，适量生抽
起锅烧油，下瘦肉炒至变色，盛出备用
重新倒油炒胡萝卜丝，稍软后拨到一边； 放入豆瓣酱，炒出红油后加姜蒜煸香； 加青椒丝、木耳丝炒至断生； 加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀； 倒入之前调好的料汁（白糖生抽香醋）爆炒，完成出锅咯！