鸡胸肉切大丁或长条，我是切片冷冻的，解冻一段时间切片后就是长条。
香菇切片，杭椒横切，姜丝蒜片。
香菜切长条。
放比平时炒菜多一点的油，放入鸡胸肉煸炒，这个时间要长一点，到鸡肉有干一点的感觉。
为了防糊，关火，将鸡胸肉捞出备用，这时锅底还剩一点点油。
开火，用这一点点油放辣椒，八角花椒炝锅。
放姜丝蒜片。
放杭椒香菇片。
加盐和酱油翻炒，炒到感觉杭椒将熟为止。这时候可以略放一点点水，一定要少，为之后做准备。
放入鸡胸肉继续炒。这个时候一定不要加水，炒至鸡肉将焦或略焦。
放孜然或烧烤料。放香菜。一搅拌马上出锅。
装盘。这时候是没有一点水分的，香菇，杭椒和鸡肉都浸透所有的料，味道很美。