真正的零失败🤩🤩八寸戚风蛋糕。（附详细视频）

作者： 清心素颜

疫情封控第19天。买蔬菜包、水果包都非常困难。吃蛋糕更成了奢望……昨天终于托朋友买到了几斤鸡蛋。蛋糕当然要首先安排起来啦～

用料

• 纯牛奶 80毫升
• 玉米油 50毫升
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 65克
• 低筋面粉 90克

真正的零失败🤩🤩八寸戚风蛋糕。（附详细视频）的做法步骤

步骤 1

提前准备好工具和食材。盆、蛋清分离器、打蛋器全部都要无油无水。最好是细砂糖，我只有白砂糖代替了😥食用油一定要玉米油，烤出来的蛋糕没有其他怪味。

步骤 2

👉用蛋清分离器把鸡蛋分开，分别放到两个盆里（蛋清盆一定要无油无水无蛋黄，否则蛋清无法打发） 👉蛋黄盆里加入纯牛奶，蛋抽搅拌均匀后加入食用油，再次搅拌均匀后，筛入低筋面粉（面粉过筛不结块） 🤓前面的步骤忘记拍照了。

步骤 3

“Z”字形搅拌面粉，到没有颗粒为止

步骤 4

这就是搅拌好的蛋黄糊啦～

步骤 5

很久没吃零食，加多了一些砂糖。原配方是65克，烤出来微甜。我加了80克，感觉口感更好一些

步骤 6

开始打发蛋清。砂糖分三次加入蛋清。第一次加入后，电动打蛋器低速打发。起大泡泡后第二次加入砂糖

步骤 7

逐渐开始出现纹路。第三次加入砂糖高速打发。视频中对比了打发前打发后的样子，希望对新手宝贝有帮助。一定要是挺起不倒的尖尖才可以呦～

步骤 8

烤箱最高温度预热。再次“Z”字搅拌几下蛋黄糊（没有手机支架，简单示范一下）

步骤 9

用刮刀分三次把打发好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。不能打圈，要上下翻拌，不容易消泡。

步骤 10

此时烤箱调至120度。倒入模具震几下，震掉比较大的气泡，可以让蛋糕更加细密。

步骤 11

震好后，放入烤箱中层，上下火120度烘烤60分钟。

步骤 12

这是30分钟的样子。微微开裂。调100度继续烤。最后十分钟再改120度上点色。

步骤 13

烤好啦～满屋飘香～可是还不能吃呦～用力震两下，有利于冷却后更快脱模。

步骤 14

害怕蛋糕被卡坏，烤架旁边放了两个碗做支撑。明天早餐吃蛋糕喽～

步骤 15

特殊视角看一下😋

步骤 16

这是过了一晚上的效果。晚上烤，早上刚好当早餐啦～

步骤 17

本来是一个视频的，结果最多发15秒……只能截取两部分来发。超成功，超好吃😋

真正的零失败🤩🤩八寸戚风蛋糕。（附详细视频）的小贴士

1.要用玉米油、之前试过花生油、菜籽油、葵花籽 烤出来真的有怪味。 2.烤箱的脾性要多做几次自己揣摩，每台烤箱温度都有差异。蛋糕要烘烤，如果你的看烤箱设定了120度，十几分钟就开裂，那就立即“降温”否则，外皮糊了，里面还是黏糊糊的（别问我是怎么知道的……） 3.烤箱要提前预热 4.面粉吸收性不同，蛋黄糊最后呈现出图片的样子就可以，感觉太干了就加牛奶。 5.碎碎念了这么久，给个关注吧😘😘

菜谱创建时间：2022-11-11 13:08:44