紫米雪芙包

作者： 凡心拂尘

源于对紫米的热爱

用料

• 紫米馅 180克
• 高粉 300克（6个量）
• 全脂奶粉 15克
• 木糖醇 25克
• 盐 2克
• 鸡蛋和水 185克
• 耐高糖酵母 3克
• 无盐黄油 25克
• 雪芙皮
• 无盐黄油 20克
• 糖粉 15克
• 低粉 20克
• 常温牛奶 20克

紫米雪芙包的做法步骤

步骤 1

紫米馅提前制作，紫米浸泡蒸熟加入炼乳调味。面包粉类混合均匀

步骤 2

糖加50克水融化加入酵母，静止酵母水10分钟后，将酵母水，剩余液体和鸡蛋倒入粉中混匀，揉到粗膜。

步骤 3

加入黄油，盐后揉到手套膜。面团发酵约50分钟，2倍大小。按压排气分割6份，团圆后覆盖保鲜膜松弛15到20分钟。紫米馅分成30克一个的圆团备用。

步骤 4

6个小面团分别包入紫米馅，整形后二次发酵40分钟左右。

步骤 5

二发期间可以制作雪芙皮，软化的黄油加入糖粉拌匀。

步骤 6

筛入低粉拌匀无干粉后分次加入牛奶，搅拌到顺滑，装入裱花袋。烤箱预热170度。

步骤 7

挤在醒发好的面包表面，面包体圆圆的已经很饱满了。

步骤 8

放入预热好的烤箱18到20分钟。

菜谱创建时间：2022-11-11 09:00:11