啤酒鸭

作者： 11_lhg6

用料

• 半只鸭块
• 啤酒300ml 一听，清香型
• 姜葱蒜/姜葱蒜粉 片，段
• 八角 桂皮 香叶 干辣椒
• 郫县豆瓣酱
• 老抽 生抽 糖
• 土豆

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭皮肥硕部分剪小块 空气炸锅熬油 或不粘锅中加少量水斜放，盖盖煎鸭油，夹出留着拌饭，不要留在里面再煎会焦，关火开锅晾会尤其有肉在外边时会炸油

步骤 2

斜放锅加入八角桂皮香叶干辣椒(姜葱)炒香 鸭块先沥干水分，防止溅油 加入鸭块，大火两面煎，半盖盖挡油 鸭皮收缩鸭肉变白转中小火炒出鸭油 (加葱段) 推一边，郫县豆瓣酱炒出红油，混炒 (姜葱蒜粉炒入) 老抽生抽糖(盐)，糖多加防苦，翻炒 倒入一罐啤酒 中小火盖盖20分钟，开盖10分，钟中间翻面 (因为后期水太多) 煮饭，上面蒸土豆 大火收汁 加土豆翻炒 (红绿线椒)

啤酒鸭的小贴士

啤酒加多会苦

菜谱创建时间：2022-11-10 17:36:33