面包理论

作者： 香香公主oo

用料

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面包理论的做法步骤

步骤 1

1

步骤 2

2

步骤 3

1

步骤 4

吧

步骤 5

决定面包软 是油酯，砂糖，面粉的品质 表面干的快，是风炉，所以烤面包不适合，面包需要膨胀力，如果表面干的快就没法膨胀 表面结块，里面就硬碰硬了 所以烤面包用平炉好 欧包，油酯，糖少，面团水量好，所以多次折叠，面筋就更好，更多软化 85%的含水量

菜谱创建时间：2022-11-10 12:44:01