和面团，先把糖、酵母溶解在130g温水里（30℃左右不到40℃），慢慢倒入面粉里，边倒边搅和，搅和成面絮，加猪油下手揉，先揉成一团就好，盖上保鲜膜，静置10min再揉成光滑的面团。然后35℃发酵40min，面团变2倍大就好啦。
肉馅做法：起锅倒油，取三分之一肉馅，加入3g盐一勺料酒一勺生抽一勺老抽炒熟。然后和剩下的三分之二肉糜混合，分三次加入葱姜水（葱姜桂皮茴香加水煮开放凉），一勺老抽和40g糖，一个方向搅打上劲，然后加上葱花泼热油搅匀备用。（冰箱冷藏一晚更好包）
面团发酵好排气揉面分成差不多25g～30g一个的小剂子，擀开包入肉馅。包好后2次醒发15min。上汽蒸15min闷5分钟就好啦！