1.开始所有步骤之前，先将冷藏鸡蛋从冰箱拿出回温。
2.将一勺白糖、2勺蒸鱼豉油、半勺老抽、一勺鱼露，2g食盐，300ml水加入小汤锅中，煮沸即可关火。这个步骤一个汤勺可以搞定，减少洗刷刷。
3.将料汁放入深而口径小的容器中。先做料汁，可以节约时间，放冷过程煮鸡蛋。
4.清水中放入少量食盐，煮沸后调最小火。用勺子将鸡蛋一个个放入沸水中，定时6分50秒左右。
5.全程保持微沸状态。时间到立马过冷水，降温后慢慢剥壳，放入料汁中浸泡。
5.铺一张厨房纸，可以让上色更均匀，鸡蛋不出现黑白脸。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
6.满满蛋香，大满足。
1.小号鸡蛋可以煮6分钟左右。 2.用汤勺小心将鸡蛋一个个放入沸水中，回温好的鸡蛋不会炸裂。 3.只是溏心蛋做法，非日式。