莴笋切条（不用太细），放半汤匙盐，加水，拌匀，泡10分钟，泡好后蒸锅水烧开，中大火蒸2分钟，备用
蒜切末，葱切葱花，胡萝卜和肉切条。 热锅凉油，放胡椒面，放肉，炒两下放胡萝卜，炒一分钟，放葱蒜，炒香，放大酱，生抽，盐，蚝油，水淀粉，炒匀炒熟，倒入蒸好的笋，炒匀。撒葱花。
莴笋切薄片，开水里焯1分钟，捞出过凉，放入蒜末，加适量生抽，醋，糖，香油，辣椒油，也很好吃。